Trong dân gian, mỗi dịp xuân về người ta vẫn thường nghe câu:

Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ

Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh

Vâng đúng vậy, bánh chưng đã trở biểu tượng không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam ta. Từ xa xưa đến nay, hình ảnh nhà nhà tất bật chuẩn bị quây quần bên nồi bánh chưng để đón Tết cổ truyền vô cùng quen thuộc với chúng ta. Bởi trong tâm thức của mỗi người thì bánh chưng là món ăn mang ý nghĩa sum vầy, đoàn viên.

Tương truyền trong câu nói của ông bà ta rằng bánh chưng ngày Tết đã có từ rất lâu. Mọi người vẫn tin rằng bánh chưng bánh giầy có từ thời vua Hùng thứ 6, và cho đến ngày nay thì nó đã trở thành biểu tượng của Tết truyền thống tại nước ta. Người đời vẫn luôn cho rằng bánh chưng là minh chứng cho sự đủ đầy của trời đất và sự sum vầy của gia đình sau một năm trời làm việc tất bật.

Cho dù chúng ta có ở bất cứ đâu trên mảnh đất hình chữ S này thì bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Có thể nói đây là món ăn được chờ đợi nhiều nhất, vì ngày Tết mới đúng là ngày thưởng thức những chiếc bánh chưng ngon và ấm áp nhất. Nhưng nếu bạn tới các vùng miền khác nhau thì bạn sẽ được thưởng thức hương vị cũng như thấy được cách làm đặc trưng ở mỗi nơi có điểm khác nhau.

Bánh chưng Cao Bằng nói chung và bánh chưng Cao Bằng thương hiệu Phan Hoàng của công ty TNHH sản xuất và thương mại Phan Hoàng nói riêng mang những đặc trưng đặc sắc của ẩm thực Cao Bằng.

          Về nguyên liệu, bánh chưng được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản và thân quen với đời sống. Tận dụng và góp phần quảng bá những nông sản là đặc sản của tỉnh nhà, những nguyên liệu chúng tôi lựa chọn đều mang đặc trưng, hương vị đặc sắc của địa phương, góp phần xóa đói, giảm nghèo cho đồng bào canh tác nông sản và giới thiệu, quảng bá đặc sản quê hương. Nguyên liệu chính để làm nên những chiếc bánh chưng Cao Bằng của chúng tôi chính là gạo nếp, lá dong, thịt lợn, đậu xanh và một số gia vị đặc trưng của địa phương. Mỗi nguyên liệu đều được chọn lọc thật kỹ để có thể tạo nên vị ngon và đậm đà nhất. Về phần gạo nếp, chúng tôi chọn lựa gạo nếp Ong (Khẩu Phẩng) – là một trong những đặc sản của huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng. Loại gạo này có hạt tròn đều, có vị thơm ngon, dẻo dai đặc biệt mà không thể lẫn với những loại gạo khác. Đậu xanh chọn loại đậu có màu vàng đẹp. Thịt lợn được lựa chọn kỹ lưỡng từ giống lợn địa phương và chăn nuôi theo phương pháp nuôi truyền thống của đồng bào dân tộc nơi đây. Đặc biệt, một gia vị không thể thiếu trong bánh chưng Cao Bằng của chúng tôi đó là hương vị của cây gừng núi đá (Khinh phia) đã mang đến một vị thơm ngon đặc trưng mà không sản phẩm nào có được. Một nguyên liệu khác không kém phần quan trọng chính là lá dong để gói bánh phải là lá dong mọc tự nhiên trong rừng, được đồng bào mất cả ngày công lên rừng lựa chọn những chiếc lá xanh đẹp, to đều. Những chiếc bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt được tạo nên bởi đội ngũ thợ gói bánh khéo léo, tỉ mỉ, có kinh nghiệm lâu năm. Thành phẩm cuối cùng phải đảm bảo cả về chất lượng cũng như thẩm mỹ.

          Chỉ trong thời gian ngắn thương hiệu “Bánh chưng Cao Bằng” của công ty TNHH sản xuất và thương mại Phan Hoàng đã nhận được sự tin tưởng, yêu mến của thực khách và có mặt tại nhiều tỉnh thành. Mặc dù mới ra đời nhưng sản phẩm của chúng tôi rất vinh dự được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu của tỉnh Cao Bằng năm 2020.

          Để đạt được những kết quả hài lòng bước đầu, chúng tôi thầm cảm ơn quê hương Cao Bằng với vô số những đặc sản đặc sắc, cảm ơn tập thể đội ngũ lao động có tâm huyết đã luôn cố gắng, đồng hành cùng thương hiệu ‘Phan Hoàng”. Chúng tôi mong sẽ ngày càng nhận được sự tin tưởng của khách hàng, hy vọng “Bánh chưng Cao Bằng” của công ty TNHH sản xuất và Thương mại Phan Hoàng sẽ góp phần quảng bá, nâng cao giá trị thương hiệu nông sản của tỉnh Cao Bằng. Hy vọng rằng chúng tôi sẽ tiếp tục giới thiệu, quảng bá thêm được nhiều đặc sản Cao Bằng khác đến du khách, bạn bè trong và ngoài nước.