Quế có tên khoa học là Cinnamomum Cassia BI, thuộc giống Cinnamomum, họ Lauraceae. Quế được trồng và sử dụng phổ biến tại các khu vực nhiệt đới châu Á như Sri Lanka, Ấn Độ, Việt Nam. Lá và vỏ cây các loài thuộc chi này đều có tinh dầu thơm. 

Tinh dầu quế là loại tinh dầu được chiết xuất từ vỏ của cây quế. Tinh dầu quế có màu vàng, hướng thơm mạnh đặc trưng, thành phần chủ yếu là aldehyd cinamic (chiếm khoảng 70-90%). Tinh dầu quế ngày nay được ứng dụng rộng rãi trong cuộc sống hàng ngày, đặc biệt ở lĩnh vực làm đẹp, chăm sóc sức khỏe. 

Nhiều nhà khoa học đã chứng minh rằng các thành phần dầu hoạt tính của quế mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như cinnamaldehyde, cinnamyl acetate và cinnamyl alcohol. Quế đã góp mặt vào nền y học của phương Đông từ hàng nghìn năm về trước. Thời xưa, nhiều thầy thuốc đã biết dùng quế để chữa trị cho các tình trạng như tâm trạng u uất, muộn phiền cho đến tiêu hóa kém, thừa cân. Kể cả ở dạng tinh dầu, rượu, trà hay thảo mộc, quế cũng có thể mang đến nhiều tác dụng hữu ích.

Trong tinh dầu quế có các chất chống nấm và vi khuẩn hiệu quả. Bên cạnh đó, hương thơm của tinh dầu quế còn giúp đầu óc minh mẫn, thoải mái, tăng cường chức năng hoạt động của não. Ngày nay với những tác dụng tích cực đối với sức khỏe, quế còn được sử dụng trong các ngành công nghiệp dược liệu.