Nói đến đặc sản tại huyện Thạch An, người ta không thể không nhớ tới món bí hương với mùi đặc trưng của lúa non, vị bùi, ngọt và thanh mát. Ai đã một lần thưởng thức sẽ khó lòng quên được, Bí hương tiếng Tày gọi là Phặc Moong, có nghĩa là bí phấn.

Bí hương

Thời gian gieo trồng bí hương vào khoảng tháng 2 (dương lịch) hằng năm, với cách gieo hạt rồi lấy cây mầm đem trồng. Sau 4 tháng, bí hương cho thu hoạch, trọng lượng trung bình khoảng 1,5 - 2 kg/quả, chiều dài trung bình khoảng 20 - 30 cm, đường kính khoảng 10 - 20 cm, bí có vỏ màu xanh đậm hoặc xanh phủ phấn trắng, thịt quả đặc, có màu xanh phớt. Bí hương nếu bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để được khá lâu, khoảng 2 - 3 tháng. Khi chế biến thành món ăn, bí hương có màu xanh phớt trông rất đẹp mắt. Bí có độ dẻo, vị thanh mát và mùi thơm thoang thoảng của lúa non.